飲食店の立地や階数の選び方は？流行るためのポイントも押さえよう
飲食店を開業し「流行るお店」にしたいと考える方にとって、どの立地で、どの階数を選ぶべきかは大きな課題です。周囲と差がつく店舗づくりの第一歩は、気軽に入れる路面店か、それとも隠れ家的な階上店舗か、店舗の階数も重要な決断となります。本記事では、飲食店が立地や階数を選ぶ際に押さえるべきポイントと、流行る店をつくるための具体的な指針を分かりやすく解説します。立地選びで後悔したくない方は、ぜひご一読ください。
飲食店が「流行る立地」で求められる条件（階数含む）
飲食店の成功において、立地は集客の要となる重要な要素です。とくに人通りの多い場所は「無料の広告塔」として機能し、認知度と来店率を自然に高めてくれます。そのため、路面店は視認性が非常に高く、通行人からの興味を引く設計がしやすい点で、多くの飲食業態に向いています。特に回転率が重視される麺類店やテイクアウト業態では、路面店による高い集客力が強みになります。
一方、高級志向の店舗や隠れ家的な業態では、階上店舗でも十分集客が可能です。空中階は、視認性の点ではやや劣るものの、眺望や静かな雰囲気を活かした店舗づくりに向いており、目的を持って訪れる客層には受け入れられやすいものです。賃料も路面店と比べて２割～３割程度抑えられるため、余剰予算を広告宣伝に回せる点も魅力です。
「流行る」をテーマに考えるなら、階数の選び方が重要な戦略の一つになります。例えば、ランチ回転型のカジュアルな業態であれば路面店が理想的ですし、長居を想定するカフェや居酒屋、高価格帯の業態には階上の落ち着いた場所こそ魅力となります。それぞれの業態やターゲットのマッチングをふまえた階数選びでは、家賃と売上のバランスを現実的にシミュレーションすることも不可欠です。一般的には家賃は売上の７～１０％以内に抑えるのが目安とされており、これを踏まえた戦略的な選定が、成功を左右します。
| 業態・ターゲット | 適した階数 | ポイント |
|---|---|---|
| 高回転型／テイクアウト中心 | 路面店（１階） | 視認性と導入しやすさに優れ、回転率重視に最適 |
| 高級レストラン／隠れ家系 | 空中階（２階以上） | 落ち着いた雰囲気とコスト抑制で余裕を集客施策へ |
| すべての業態 | 立地と業態に応じて選定 | 家賃と売上のバランス、ターゲットとの親和性が鍵 |
階数の選定で失敗しないための視点（立地×階数の相性）
階数の違いによる視認性やアクセス性の差は、飲食店の集客力に大きく影響します。路面店は通行人の目に留まりやすく、特に繁華街ではその立地こそが集客の要になります。一方、階上店舗は家賃が比較的抑えられる反面、視認性や導線で不利になることがあるため、入口の表示や案内方法に工夫が必要です。
| 階数タイプ | メリット | 課題と対策 |
|---|---|---|
| 路面店（1階） | 視認性が高く通行客を取り込みやすい | 家賃が高くなりやすいため、売上目標とのバランスが重要 |
| 階上店舗（2階以上） | 家賃を抑えつつ営業可能 | 視認性が低下するため、案内サインやWeb集客の工夫が必要 |
| 中間階（2〜3階） | 家賃と視認性のバランスを取りやすい | 階段やエレベーターの導線設計が重要 |
また、人通りの多さやターゲット層との距離感も階数選びに関わる重要な視点です。たとえばショッピングエリアや駅前では、階上でもエスカレーターやビル内導線を活用できれば来店を促しやすいです。その場合、家賃と売上のバランスを測る「家賃比率」が指標になります。一般的に飲食店では家賃を売上の７～１０％以内に抑えるのが理想とされ、１０～１５％を許容範囲、１５％以上は利益圧迫のリスクがあるとされています（家賃比率の10%ルール）
さらに家賃比率だけでなく、食材費・人件費を含めた「FLR比率」（家賃を含む主要コストの合計）も視野に入れるべき重要指標です。目安としてはFLR比率を７０％以内に抑えることで、健全な収益構造を維持しやすくなります。
つまり、階数選びでは視認性やアクセス性という立地の“見える価値”と、家賃コストとの“収益性の視点”の両輪を見据えることが大切です。立地×階数の相性をしっかり見極めて、事業の成功につなげてください。
業態別に見る「流行る階数のポイント」
ここでは、飲食店の業態別に「どの階数（路面や階上）が流行る立地として適しているのか」を整理してご紹介いたします。業態と階数を組み合わせることで、集客力を高めるポイントを明確にできます。
| 業態 | おすすめ階数 | 主なポイント |
|---|---|---|
| カフェ・ファストフードなど高回転型 | 路面（地上1階） | 気軽に立ち寄れる視認性の高さとアクセスの良さが大切です。人通りが多い立地で、通行人の目に留まりやすい場所が成功に直結します。 |
| 高級レストラン・隠れ家系 | 階上でも可（2階以上など） | 目的来店型の業態であれば、階上でも集客が可能です。落ち着いた雰囲気や静けさを求める層には逆に好まれます。ただし、案内サインや看板での認知向上が必要です。 |
| 業態 × 階数の組み合わせ戦略 | 立地タイプに応じた工夫 | 例えば駅前や繁華街では地上階を重視し、住宅街やオフィス街なら階上でも適切な案内策を講じれば効果的です。階数と立地特性を掛け合わせて戦略を練りましょう。 |
階数を活かした集客施策と効果的な立地戦略の融合
階上店舗（空中店）や地下店舗でも集客力を高めるためには、外観デザインや案内の工夫によって視認性を補完することが重要です。店舗の階数による制約と向き合う際、以下のような具体的な施策が有効です。
まず、外観や案内サインが来店の第一歩となります。例えば、２階以上の店舗では、入口周辺に明確な案内を設けることが不可欠です。ウインドウ看板や突出し看板、ファサード看板を活用し、認知を促す工夫が有効です。ウインドウ看板は窓を使った訴求が可能で、突出し看板は通行人の目にも留まりやすく、ファサード看板は店舗のシンボルとしての役割を果たします。
さらに、入口周辺や階段昇降経路にメニュー写真や店内の雰囲気がわかるビジュアルを掲示することで、心理的ハードルを下げ、入店を促進する効果があります。特に階上や地下の店舗では、外から店内が見えにくいため、入口付近に店内の様子やスタッフの笑顔を示すことで安心感を与えることが大切です。
加えて、Webとリアルの案内を連携させることで、集客動線を一貫して設計することが望まれます。例えば、Googleマップ（MEO）上で「２階にございます」などの正確な案内を記載したり、SNSや自社ウェブサイトでアクセス方法や階段・エレベーターの位置などを分かりやすく示したりすることが有効です。SNSや時計など複数の接点で情報を統一し、ブランドイメージと連動させることが集客効果につながります。
以上を踏まえ、階数と立地の持つ特徴を最大限に活かすための戦略を、以下の表で整理します。
| 施策 | 内容 | 効果 |
|---|---|---|
| 外観・看板強化 | ファサード看板・突出し看板・ウインドウ看板による視認性向上 | 通行人への認知促進、第一印象強化 |
| 入口案内 | 入口にメニュー写真や店内の様子を掲示 | 心理的ハードルを下げ、入店を後押し |
| Webとの連携 | アクセス案内の明確化、MEO・SNSでの案内一貫性化 | 来店前から安心感を提供、集客動線の整備 |
これらを組み合わせることで、「階数×立地」の弱点を補い、隠れ家的な魅力や落ち着いた雰囲気を最大限に活かした集客戦略となります。立地に合った導線設計と案内の充実を両輪とすることで、来店促進とブランド信頼の向上を実現します。
まとめ
飲食店の成功には、立地や階数の選定が大きく関わっています。お客様の目に留まりやすく、入りやすい路面店は多くの業態で強みとなりますが、業態によっては階上店舗でも十分な集客が見込めます。大切なのは、自店のターゲットや業態に合った階数や立地を選ぶことです。また、階数ごとの特性を活かした案内看板やウェブ施策を活用することで、さらに集客力を高めることが可能です。階数と立地の特長を理解し、最大限に活かしていきましょう。
